Un scientifique veut créer de la viande en laboratoire

Lamart · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 13:51

Citation:

Aux Etats-Unis, dans la ville de Charleston située en Caroline du sud, le scientifique Vladimir Mironov s’échine depuis maintenant dix ans à créer de la viande dans son laboratoire.

Vladimir Mironov, ingénieur sur les tissus et le développement biologique, fait partie des quelques rares scientifiques à travers le monde à chercher à développer de la viande de synthèse. Pour lui, cette méthode permettrait de conserver les terres sur lesquelles se trouvent des animaux en pâturage en cessant de développer une vieille technique : celle qui consiste à élever des bêtes debout sur leurs quatre pattes !

Aux Etats-Unis, cette recherche de croissance in vitro n’est que légèrement financée par l’administration spatiale et aéronautique nationale. Les instituts nationaux de la santé, de la nourriture et de l’agriculture refusent de financer pareil projet, indique Vladimir Mironov, cité par le site ScientificAmericain.com. En effet, dans un objectif d’exploration interplanétaire, dans l’impossibilité d’emporter une vache avec eux, les astronautes auraient ce système de production.

Déjà étudiée, l’installation où "pousserait" cette viande se verrait appelée "carnery" (traduire par "charnier"). Vladimir Mironov envisage un bâtiment de la taille d’un terrain de football équipé d’énormes bioréacteurs ou de plusieurs petits destinés à fabriquer ce qu’il appelle des "charlem" pour "Charleston engineered meat" (viande produite à Charleston).

L’idée peut paraître folle mais un éminent spécialiste de la biologie, Nicholas Genovese, explique que de nombreux produits sont déjà conçus de la même manière. Il prend l’exemple des yaourts, de la bière et du vin. Pour lui, le fait que des produits similaires soient produits dans des laboratoires bloquerait les esprits.

Vladimir Mironov poursuit : "Vous voulez un peu de graisse, vous voulez du porc, de l’agneau ? Pas de problème, nous créons exactement ce que vous voulez. Nous pouvons même décider de la saveur". Cela serait possible sans produire d’OGM à proprement parler. Seuls les tissus musculaires grandiraient, sans appartenir à un organisme animal vivant.
Le scientifique est très confiant, "il y a 15 ans, dit-il, qui aurait pu imaginer l’existence d’un iPhone ?".

http://www.maxisciences.com/viande/un-s ... 12191.html

Pourquoi pas, même si je suis très sceptique en ce qui concerne le goût et de la texture, qui sont quand même tributaire des conditions de vies de l'animal et de son alimentation.

tapioka · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 13:56

Dans l'idée de fournir en viande des équipes d'exploration c'est une bonne chose. Pour ce qui est de remplacer le cheptel, c'est quand même tordu. A terme on se retrouverait à voir les vaches dans des zoos, et les bidouilles chimiques de la viande n'aurait plus de point de repère. Si ça se trouve dans 300 ans nos descendants mangeront du mouton artificiel qui aura le goût de faisan...
Commercialement parlant, faudra revoir l'appellation de l'usine aussi, parce que "charnier", ça inspire pas franchement la confiance.

directeur adjoint Skinner · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 14:11

C'est normal que ce genre de recherches soit lancé. Avec le nombre d'habitants sur la planète qui ne cesse de grimper, on risque de ne pas trouver assez de viandes pour tout le monde sans compter les risques que l'on fait peser sur les espèces et l'écosystème. En conséquence, certains tentent ce compromis mais je suis sceptique car pour moi on ne joue pas impunément avec la nature... :roll:

nico_virtua · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 14:12

tapioka a écrit:

Dans l'idée de fournir en viande des équipes d'exploration c'est une bonne chose. Pour ce qui est de remplacer le cheptel, c'est quand même tordu. A terme on se retrouverait à voir les vaches dans des zoos, et les bidouilles chimiques de la viande n'aurait plus de point de repère. Si ça se trouve dans 300 ans nos descendants mangeront du mouton artificiel qui aura le goût de faisan...
Commercialement parlant, faudra revoir l'appellation de l'usine aussi, parce que "charnier", ça inspire pas franchement la confiance.

+1000

Et "La vache qui rit" elle rira vraiment dans 300 ans ! Et je suis sûr aussi que dans 300 ans la marmotte pourra emballer le chocolat, dans le papier d'alu ! :mrgreen:

Le petit baigneur · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 14:46

En tout cas pour l'instant, rien de mieux qu'un vrai bon steak contenant du vrai sang et qui cuit dans une poêle. Faudra que ce soit vraiment convaincant pour me faire changer d'idée.

DRAGON · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 15:45

Pourquoi s'énerver, attendons de voir ce qu'il va produire comme " viande ", goûtons et jugeons, si c'est dégoûtant, l'affaire sera classée.

Si cela se trouve, c'est une solution du futur, pour fournir de la viande aux peuples de la Terre.

tapioka · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 15:47

Pour quelqu'un qui est anti barbecue à charbon, t'es drôlement indulgent avec ces manipulations génétiques. :shock:

Ar Soner · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 16:01

C'est basiquement de la culture de tissus, il n'y a pas nécessairement de la manipulation génétique dans l'histoire...

tapioka · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 16:06

Même pour donner des goûts particuliers à la viande ?

aladygma · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 16:17

Sans le savoir nous en avons déjà mangé qui sait ? :shock:

Ar Soner · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 16:27

tapioka a écrit:

Même pour donner des goûts particuliers à la viande ?

Si tu veux avoir de la viande saveur vanille, par exemple ?
Je pense qu'il est beaucoup plus facile, plus économique et plus efficace d'avoir recours à des arômes artificiels, plutôt que d'utiliser le génie génétique.

aladygma a écrit:

Sans le savoir nous en avons déjà mangé qui sait ? :shock:

La technologie n'est encore pas du tout au point, et notre alimentation est très contrôlée... donc, si c'était le cas, ça se saurait.

Cela dit, si tu cherches des produits douteux dans ton alimentation, je te conseille de regarder du côté des produits fabriqués à partir de protéines triturées et reconstituées pour en donner l'apparence de la chair. Genre, le surimi et la charcuterie de type roulades alsaciennes ou Knacks...

Zamenis · **Inscription:** Mar Juin 08, 2010 19:18 **Messages:** 247

Je trouve que ce serait toujours mieux que la viande venant d'animaux élevés industriellement en batterie, aussi bien au niveau éthique que pour l'hygiène.
Puis ça ne voudra pas forcément dire que ça remplacera totalement les anciennes méthodes d'élevage, le boeuf élevé en pleins air à l'herbe et sans hormones sera juste un produit de luxe, comme maintenant.

Ar Soner · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 17:08

Zamenis a écrit:

Puis ça ne voudra pas forcément dire que ça remplacera totalement les anciennes méthodes d'élevage, le boeuf élevé en pleins air à l'herbe et sans hormones sera juste un produit de luxe, comme maintenant.

Je suis également de cet avis...

... Cela dit, je précise que si le recours aux hormones est courant dans les élevages des USAs ou du Brésil, leur usage est cependant complètement interdit en France (et en Union-Européenne pour autant que je sache). Même dans les élevages intensifs industriels.

directeur adjoint Skinner · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 17:13

Oui je confirme.

Je crois même, mais sans en être certain, que les Etats-Unis avaient protesté à ce sujet auprès de l'OMC en raison de cette politique de l'UE.

Le petit baigneur · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 17:32

L'usage d'hormone parfois frise la légende urbaine. L'utilisation des hormones est surestimée dans la population. Je donne un exemple. Tout le monde pense qu'ici, au Canada, les poulets sont élevés aux hormones, alors que c'est interdit. Ça n'existe pas. Pourtant, lors de discussion autour d'une table ou dans la salle d'attente d'une quelconque clinique, combien de fois ai-je entendu dire que le poulet canadien était élevé aux hormones... Moi-même je le croyais. Il a suffit d'un simple reportage à la télé (avec preuve à l'appui) pour que je l'apprenne. Pour les USA, je ne saurais dire.

Napoléon · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 18:17

Moi ça ne gène pas plus que ça, enfin je veux dire; il faut être réaliste, si toute la panète veut manger l'équivalent de se qu'on ingurgite annuellement en viande, la planète ne suffira pas. Certes ce ne sera peut être pas d'une gastronomie extraordinaire, mais néanmoins si cela peut permettre à tout le monde d'avoir accès à la viande, pourquoi pas.

haakor · **Posté:** Lun Janvier 31, 2011 21:36

Moi ce qui m’inquiète, c’est comment on va gérer ça sur le plan de la propriété industrielle.

nico_virtua

Ca va surtout faire parler les "verts". ;-)

Au moins avec les paysans on sait d'où la bouffe provient...

tapioka

Ar Soner a écrit:

tapioka a écrit:

Même pour donner des goûts particuliers à la viande ?

Si tu veux avoir de la viande saveur vanille, par exemple ?
Je pense qu'il est beaucoup plus facile, plus économique et plus efficace d'avoir recours à des arômes artificiels, plutôt que d'utiliser le génie génétique.

J'avais effectivement pas réfléchis jusque là.
Mais si on part de ce principe, la viande initiale sera aussi gouteuse qu'un bout de carton pour pouvoir y ajouter à loisir les arômes artificiels souhaités. Pas forcément mieux. :/

Ar Soner

tapioka a écrit:

Mais si on part de ce principe, la viande initiale sera aussi gouteuse qu'un bout de carton pour pouvoir y ajouter à loisir les arômes artificiels souhaités. Pas forcément mieux. :/

Je pense qu'on se rapprochera de quelque chose assez similaire au tofu.
Le tofu est consommé depuis des millénaires en Asie comme un substitut à la viande (même si, le niveau de vie augmentant, l'accès à la viande s'est énormément démocratisé en Chine). Du coup, il existe une multitude de tofu avec des goûts et des textures différentes, des façons diverses de le cuisiner et de l'accommoder...

Si la "viande du futur" est produite artificiellement in vitro, je pense qu'elle devrait un peu ressembler à ça.

Daeron

Hmmm...si certains élevages à classer entre le 2e et 3e cercle de l'enfer peuvent être relégués au rang des souvenirs honteux, il faudra voir...
Petite question: les végétariens mangeront-ils de ce "produit", puisqu'il ne sera pas issu d'organismes vivants stricto sensu?

Mais je ne peux pas m'empecher de me rappeler quelques planches de Gunnm, brrr

Amélie_mélo

Ce genre d'expérience est assez troublante. Même sans avoir le résultat sous les yeux, on ne peut s'empêcher de penser que la viande perdra forcément en qualité... Quand on découpe un steak, c'est un ensemble de morceaux plus ou moins tendres par endroits... Avec des saveurs différentes selon le morceau porté à la bouche aussi...
La texture et la saveur de cette viande du futur promettent d'être aussi intéressantes que celle d'un steak haché... Les plus gourmets comprendront

Le petit baigneur

Je ne suis pas un fin gourmet, mais je saisi très bien cette agréable sensation de viande plus ou moins assaisonée, baignant dans son petit jus de cuisson..

Je pense que cette invention scientifique serait aussi fort appropriée dans les restos fast food.

Amélie_mélo

C'est fort possible. En même temps, si cela pouvait permettre à plus de gens de manger de la viande (mais ça me paraît utopique... Je doute que le temps et l'argent investis dans ces recherches aient pour but d'éradiquer la faim dans le monde).

Citation:

Je ne suis pas un fin gourmet

Tu oses dire ça après nous avoir fait saliver avec ta recette de lasagnes qui tuent ? D'ailleurs, on attend toujours la recette :mrgreen:

Le petit baigneur

Voilà. Reste à savoir si les gens auront les moyens de se l'acheter dans certains pays. Si l'invention existait déjà, la faim aurait-elle disparue pour autant? Je ne pense pas. Ceux qui vont l'utiliser sont ceux qui sont généralement anti-viande. Je me trompe peut-être.

Pour la recette, j'avais pris des photos, mais elles sont de trop gros formats pour les mettre sur un hébergeur. Par contre, en effet, rien ne m'empêche d'écrire un petit texte... :mrgreen:

Dragonapalm

ça alors, ce serait le rêve de tous les enfants qui refusent à un moment de manger un bon steak car ils ont découvert avec horreur qu'il faut tuer des animaux. :shock:

Mais n'y avait-il pas déjà un projet analogue dans les années 90 mais concernant non pas de la viande en culture mais des organes humains sur culture de cellule à transplanter aux malades? J'avais lu un article là dessus, il y a longtemps.

Ar Soner

Dragonapalm a écrit:

Mais n'y avait-il pas déjà un projet analogue dans les années 90 mais concernant non pas de la viande en culture mais des organes humains sur culture de cellule à transplanter aux malades? J'avais lu un article là dessus, il y a longtemps.

Ça existe déjà plus ou moins, non, dans le cas de xénogreffes de peau, de tissus conjonctif ou de cartilages ?...

Etoile du soir

Je crois qu'on avait recréé en labo de la peau humaine pour greffer les grands brûlés.

Ar Soner

C'est ce que je disais ci-dessus. Nos technologies de culture de cellules sont suffisamment développées pour pouvoir produire des tissus très simples et homogènes.

Etoile du soir

Tout de même, ça n'est pas ragoûtant. Je ne mangeais déjà pas beaucoup de viande, mais alors là...pour le coup !

Un scientifique veut créer de la viande en laboratoire

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